Tinch okeanining shimoli-g'arbiy oshxonasi

Tinch okeanining shimoli-gʻarbiy oshxonasi - Oregon, Vashington va Alyaska shtatlarining Shimoliy Amerika oshxonasi, shuningdek, Britaniya Kolumbiyasi va janubiy Yukon Osiyo va indey anʼanalarning sezilarli taʼsiri bilan mintaqaning etnik tarkibini aks ettiradi. AQShning boshqa mintaqalaridan kuzatilgan sezilarli darajadagi migratsiya tufayli afro-amerikaliklar tomonidan olib kelingan janubiy oshxonalar, shuningdek, Kaliforniyadan ispaniyalik muhojirlar tomonidan olib kelingan meksika-amerika oshxonalarining taʼsirini kuzatish mumkin.

Sietldagi Payk-pleys-bozori, Portlend va Vankuver, Britaniya Kolumbiyasi bilan bir qatorda ushbu oshxona uslubi bilan ajralib turadi. The New York Times sobiq restoran tanqidchisi Frenk Bruni 2011-yil iyun oyida Sietl haqida shunday yozgan edi: „Men lokavorizmning bu yerdagidek juda ajoyib (baʼzan kulgili) koʻrinishini yoki bu yerdagi kabi boy dividendlar olib kelishini, asosan, agar siz baliqli taomlarni yoqtirsangiz, Amerika Qoʻshma Shtatlarining boshqa biron bir burchagi yoki qismida tasavvur ham qilishim qiyin“.^[1]

1. ↑ A taste of Seattle: A Pacific Northwest culinary pilgrimage Janis Cooke Newman, San Francisco Chronicle, 10-21-01